2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮 CAS#: 28564-83-2

微信扫码

2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮

特性用途合成方法 专题

中文名称	2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮
中文同义词	2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮;3,5-二羟基-6-甲基-2H-吡喃-4(3H)-酮;帕博西尼杂质96;帕博西尼杂质18
英文名称	2,3-Dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4(H)-pyran-4-one
英文同义词	2,3-Dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4(H)-pyran-4-one;3,5-dihydroxy-6-methyl-2,3-dihydropyran-4-one;2-Methyl-3,5-dihydroxy-5,6-dihydro-4H-pyran-4-one;3,5-Dihydroxy-2-methyl-5,6-dihydro-4H-pyran-4-one;4H-Pyran-4-one, 2,3-dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-;Ccris 8144;Dnd-omi 70 nmol/l;3,5-dihydroxy-6-methyl-2H-pyran-4(3H)-one
CAS号	28564-83-2
分子式	C6H8O4
分子量	144.13
EINECS号
相关类别	化工原料
Mol文件	28564-83-2.mol
结构式

2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮 性质

2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮 用途与合成方法

特性

2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮普遍存在于卷烟烟气、美拉德反应产物、糖裂解产物和天然浸膏中。从结构上看，2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮属于吡喃烯醇酮类化合物，这类具有环状烯醇酮类的化合物大多具有焦糖样香味；与麦芽酚等焦糖样香味物质相比，2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮具有更好的水溶性，在味觉上呈现出的“甜味”更加突出；其与烟气“甜味”呈显著正相关，可明显提升卷烟烟气回甜感，凸显卷烟“甜”和“润”的口感特征。

用途

目前消费者对合成色素潜在不良影响的忧虑逐渐增加，2，3-二氢-3，5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮正是一些合成色素的天然替代品，并在多个国家被批准作为食品着色剂来使用。

合成方法

葡萄糖和哌啶在乙醇中的溶液在氩气的引入下回流。加入乙酸并进一步加热后，用水稀释浓缩的反应溶液，用EtOAc萃取γ-吡喃酮。使用柱色谱（硅胶）和高真空蒸馏纯化粗产物。最后，将产物从己烷中重结晶得到标题化合物2，3-二氢-3，5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮。合成路线如图2所示。

图 2，3-二氢-3，5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮的合成路线

安全信息

MSDS信息

2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮 上下游产品信息

上游原料

5-羟基麦芽酚D-甘露糖乙酸麦芽酚酯甲基麦芽酚D-半乳糖

下游产品

呋喃酮