麦芽糖一水合物 CAS#: 6363-53-7

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麦芽糖一水合物

性质简介用途制法 用途与合成方法 MSDS 麦芽糖一水合物价格(试剂级) 上下游产品信息 专题

中文名称	麦芽糖一水合物
中文同义词	麦芽糖(标准品);D-(+)-MALTOSE MONOHYDRATE D-(+)-麦芽糖;D-(+)-麦芽糖 一水合物、D-(+)-麦芽糖一水合物;麦芽糖一水合物/D-(+)-麦芽糖单水合物/饴糖/淀粉糖/4-O-Α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖;麥芽糖;D-(+)-麦芽糖单水合物;麦芽糖单水合物;米谷肴
英文名称	D-(+)-Maltose monohydrate
英文同义词	D-MALTOSE;D-MALTOSE, H2 O;D-(+)-MALTOSE HYDRATE;D(+)-MALTOSE MONOHYDRATE;D-MALTOSE MONOHYDRATE;D-MALATOSE;MALTOBIOSE;MALTOBIOSE MONOHYDRATE
CAS号	6363-53-7
分子式	C12H24O12
分子量	360.31
EINECS号	613-294-6
相关类别	糖类（碳水化合物）;标准品和标准物质;生物化学;有机化学;碳水化合物类;对照品;生化试剂-碳水化合物类;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;碳水化合物;小分子抑制剂;Basic Sugars (Mono & Oligosaccharides);Carbohydrates & Derivatives;单糖;糖类;生化试剂;carbohydrate;其他生化试剂;Inhibitors;小分子抑制剂，天然产物;食品饲料添加剂;对照品-中药对照品;生化试剂-蛋白质;医药原料药;标准品，对照品;中药对照品;精细化工原料;添加剂;通用生化试剂-糖类;化学原料;化工原料;对照品;化学试剂;生物试剂;化妆品微生物-微生物培养基的制备与灭菌实验;Biochemistry;Disaccharides;Sugars
Mol文件	6363-53-7.mol
结构式

麦芽糖一水合物 性质

麦芽糖一水合物 用途与合成方法

性质

呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色,具有饴糖的正常气味,滋味舒润纯正,无异味.

简介

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。 [性能]味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。

用途

饴糖用于脾胃虚弱，里急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。

制法

是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来，逐步以淀粉代替大米生产饴糖，大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，其风味和耐热（熬煮温度）性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产，工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。

化学性质 

有α-型和β-型两种，前者熔点108℃，[α]_D²⁰=+173°；后者熔点102～103℃，[α]_D²⁰为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%，甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上，麦芽糖为40%以上)，不易褐变。

用途 

甜味剂；吸湿剂。多用于低甜度的食品，虽然甜度降低，但浓度不变，故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用，亦能改进食品结构，使之长期保持柔软，亦适用于天然果汁的增甜。

用途 

营养甜味剂。

用途 

可用于分析检测对照品。

用途 

科研、实验。芽糖分子结构中有醛基，具有还原性，是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色

用途 

高麦芽糖浆除在冷饮及烘焙食品中被广泛应用外，在医药及保健食品中的应用也十分广泛。高麦芽糖的低渗透压可代替葡萄糖用于病人的输液，用纯麦芽糖做静脉滴注输液，不易引起血糖升高。由于麦芽糖浆能渗入胎儿机体，因此可用于危产期孕妇保胎。在中医学中，高麦芽糖浆可补虚润肺，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

用途 

麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色。

生产方法 

以粮食和薯类等淀粉为原料，经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。

生产方法 

用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。

安全信息

MSDS信息

麦芽糖一水合物 价格(试剂级)

麦芽糖一水合物 上下游产品信息

上游原料

糊精麦芽糖β-淀粉酶果葡糖浆液体葡萄糖

下游产品

异戊醇色料焦糖L-谷氨酸一钠谷氨酸钠多抗霉素A多抗霉素 B公主岭霉素5'-肌苷酸普鲁兰多糖