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2-巯甲基吡嗪
毒性使用限量
| 中文名称 | 2-巯甲基吡嗪 |
|---|---|
| 中文同义词 | 巯甲基吡嗪;2-羟基-3,5-二甲基...;2-巯甲基吡嗪;吡嗪-2-基甲硫醇 |
| 英文名称 | 2-Mercaptomethylpyrazine |
| 英文同义词 | MERCAPTOMETHYL PYRAZINE;FEMA NUMBER 3299;FEMA 3299;PYRAZINE METHANETHIOL;2-MERCAPTOMETHYLPYRAZINE;2-mercaptomethyl-pyrazin;2-Pyrazinemethanethiol;2-Methyl-2,3-dihydropyrazine-2-thiol |
| CAS号 | 59021-02-2 |
| 分子式 | C5H6N2S |
| 分子量 | 126.18 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 医药中间体;中间体;吡嗪类香料;日化原料;单体香料;pyrazine Flavor |
| Mol文件 | 59021-02-2.mol |
| 结构式 |  |
2-巯甲基吡嗪 性质
| 沸点 | 224.8±25.0 °C(Predicted) |
|---|---|
| 密度 | 1.187±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3299 | 2-MERCAPTOMETHYLPYRAZINE |
| 酸度系数(pKa) | 8.73±0.25(Predicted) |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。糖浆烤肉气味 |
| 香型 | caramellic |
| JECFA Number | 794 |
| LogP | 0.24 |
| CAS 数据库 | 59021-02-2 |
| EPA化学物质信息 | Pyrazinemethanethiol (59021-02-2) |
2-巯甲基吡嗪 用途与合成方法
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA：焙烤制品、肉制品、汤品、调味品，均10mg/kg。
生产方法
用甲基吡嗪在过氧化苯甲酰存在下与N氯化琥珀酰亚胺作用生成2-氯亚甲基吡嗪，再与硫氢化钾反应得到产物。
安全信息
MSDS信息
2-巯甲基吡嗪 上下游产品信息
上游原料
过氧化二苯甲酰2-甲基吡嗪硫氢化钾N-氯代丁二酰亚胺
粤公网安备44196802000105号
400-6226-992