5'-鸟苷酸二钠 CAS#: 5550-12-9

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5'-鸟苷酸二钠

简介用途鉴别试验含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 用途与合成方法 MSDS 5'-鸟苷酸二钠价格(试剂级) 上下游产品信息 专题

中文名称	5'-鸟苷酸二钠
中文同义词	5'-鸟甙酸二钠;5'-鸟苷酸二钠;5-鸟苷一磷酸二钠盐·水合物;5′-GMP-NA2 5′-鸟苷酸 二钠盐 水合物;5′-鸟苷酸 二钠盐 水合物;5-鸟苷磷酸二钠盐;肌苷酸钠盐(2'-和3'-位的混和物)(酵母);5`-一磷酸鸟苷二钠水合物
英文名称	Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
英文同义词	GMP-5;Guanosine-5'-monophosphate disodium salt ,99%;GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT extrapure;Disodium 5'-inosinic acid;5μ-GMP-Na2,  5μ-Guanylic  acid  hydrate  disodium  salt;Guanosine  5μ-monophosphate  hydrate  disodium  salt;5’-gmpdisodiumsalt;SODIUM GUANYLATE
CAS号	5550-12-9
分子式	C10H15N5NaO8P
分子量	387.22
EINECS号	226-914-1
相关类别	植物提取物;原料;标准品;核苷酸类;核酸;生化试剂;嘧啶核苷酸;其他生化试剂;溶剂;核苷，核苷酸，寡核苷酸;化学试剂;有机原料;增味剂;食品添加剂;调味剂;调味剂（风味增强剂）;饲料添加剂;诱食剂和增香剂;植物激素及核酸类;对照品;生化试剂-植物激素及核酸类;分析试剂标准品;化工中间体;其他原料;标准品 -中药标准品;医药原料药;功能性添加剂化工原料;有机化工原料;添加剂;有机化学;化工原料-有机化工;医药原料;通用生化试剂-核酸;化工;原料药;化工原料;Pharmaceutical Intermediates;Biochemistry;Nucleosides, Nucleotides & Related Reagents;Nucleotides and their analogs;Nucleic  acids;Pharmaceutical;单体香料;生物化工
Mol文件	5550-12-9.mol
结构式

5'-鸟苷酸二钠 性质

5'-鸟苷酸二钠 用途与合成方法

简介

核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)按1：1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鲜作用。

用途

核苷酸二钠是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称；别外，本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用。

鉴别试验

紫外吸光度  用0.01mol/L盐酸液配制1/50000试样液，该溶液在波长256nm士2nm处有最大吸收值。A250/A260为0.95～1.03，A280／A260为0.63～0.71。
核糖试验阳性  取0.03%试样水溶液3ml，加10%二羟基甲苯的乙醇液0.2ml，及0.1%硫酸铁铵的盐酸液(TS -100)3ml，于水浴中加热10min，应呈绿色。
有机磷酸盐试验阳性  取1%试样水溶液5ml，加镁氧混合剂试液(TS-133)2ml，应无沉淀发生。再加硝酸7ml，煮沸10min后，用氢氧化钠试液(TS-224)中和，应呈磷酸盐反应(IT-26)。
钠盐试验阳性(IT-28)。
溶解性  溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。

含量分析

准确称取试样约500mg，用0.01mol/L盐酸溶解，并定容至1000ml，混合。取此溶液10.0ml，再用0.01mol/L盐酸定容至250ml，混合。用0.01mol/L盐酸液作为对照，于1cm比色池中，在波长260nm处测定吸光度A，然后按下式计算含量：
含量(％)=A/289.8×250000/试样量(mg)×100/(100-水分（%）)×100

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀10mg/kg(大鼠，经口)。0.1%～1%饲料慢性试验饲养6个月后，体重、组织无异常变化。
可安全用于食品(FDA，§172．530，2000)。
EEC-HACSG规定不得用于婴幼儿食品。

使用限量

GB 2760-96：各类食品，以GMP为限。

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FAO

WHO：午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类，500mg

kg(均以鸟苷酸计)，肉汤和汤类，GMP。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

5’-肌苷酸二钠

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

5‘-鸟苷酸二钠

食品

食品用香料

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

5'-鸟苷酸二钠

食品

增味剂

按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

5'-肌苷酸二钠

食品

增味剂

按生产需要适量使用（有特别规定的除外）

化学性质 

无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD₅₀10g/kg，ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。

用途 

鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

用途 

主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂

用途 

鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%～5%)，有十分明显的增鲜作用。

用途 

鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂，按生产需要适量使用。

生产方法 

鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法，在发酵法中工业上有意义的二步法和生物合成与化学合成并用法。
（1）核糖核酸（RNA）水解法。参见5’-肌苷酸二钠的生产方法。
（2）二步法。以葡萄糖为碳源，用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷，生产水平10.5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鸟苷酸。
（3）生物合成与化学合成并用法。在PH=7时用巨大芽孢杆菌（No.336）发酵葡萄糖（8%）90h，产生5-氨-4-甲酰胺核苷（AICAr）15g/L;然后用离子交换法提取出来，经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加热，使之转变为2-硫基肌苷；最后用过氧化氢进行氧化，加入过量氨水，加热得鸟苷，鸟苷经磷化得到鸟苷酸。

生产方法 

由酵母的核酸分解、分离而得。
由葡萄糖经发酵法得鸟苷，再经磷酸化而成。

生产方法 

鸟苷酸的生产主要有酶法水解和发酵法，在发酵法中工业中有意义的是二步法和生物合成与化学合成并用法。
核糖核酸(RNA)水解法
参见5'-肌苷酸二钠的生产方法。
二步法
以葡萄糖为碳源，用枯草杆菌变异株发酵得鸟苷，生产水平10．5g/L。然后将鸟苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化，可得鸟苷酸。生物合成与化学合成并用法
在Ph=7时用巨大芽孢杆菌(No．336)发酵葡萄糖(8%)90h，产生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L；然后用离子交换法提取出来，经浓缩、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加热，使之转变为2-硫基肌苷；最后用过氧化氢进行氧化，加入过量氨水，加热得鸟苷，鸟苷经磷酸化得到鸟苷酸。

安全信息

MSDS信息

5'-鸟苷酸二钠 价格(试剂级)

5'-鸟苷酸二钠 上下游产品信息

上游原料

二硫化碳D-无水葡萄糖核糖核酸5'-鸟苷酸鸟苷核苷

下游产品

肌苷酸二钠肌苷5'-核糖核苷酸二钠5'-核糖核苷酸钙