富硒酵母 CAS#:

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富硒酵母

简介食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

中文名称	富硒酵母
中文同义词	富硒酵母;高硒酵母
英文名称	Yeasts．Riched selenium
英文同义词	Yeasts．Riched selenium;selenoyeast;Se-enriched yeast
CAS号
分子式
分子量	0
EINECS号
相关类别	食品添加剂;无机盐(矿物质);营养强化剂（营养增补;香精香料;化工原料;矿物质类;营养强化剂;辅助药物;食品添加;其他原料;医药原料药;医药原料
Mol文件	Mol File
结构式

富硒酵母 性质

富硒酵母 用途与合成方法

简介

富硒酵母是将酵母与低剂量的硒一起发酵，然后将酵母液经巴氏消毒法消毒后晾干制成。制作过程中微量元素与酵母细胞相互作用，温和的加工过程和条件防止了必需微量元素、维生素和其它微量营养素的流失。酵母实际上是作为一种生物载体使微量元素更好地被人体吸收利用。 富硒酵母，是将硒加入酵母培养基中取代部分的硫，酵母生长过程中由酵母菌将硒吸收纳入菌体成为其蛋白质的一部分，主要以含硫氨基酸的类似物例如蛋氨酸硒，或胱氨酸硒成为蛋白质的结构。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

富硒酵母[矿物质类]

片、粒、胶囊

营养强化剂

20μg/片、粒胶囊（1.以元素硒计强化量：乳制品、谷类及其制品为140~280μg/kg 饮液及乳饮料为50~200μg/kg 食盐为3~5mg/kg 2.用硒源作为营养强化剂必须在省级部门指导下使用 3.亚硒酸钠中硒含量为45.7%，硒酸钠为41.8%）

富硒酵母[矿物质类]

饮液

营养强化剂

30μg/10mL（1.以元素硒计强化量：乳制品、谷类及其制品为140~280μg/kg 饮液及乳饮料为50~200μg/kg 食盐为3~5mg/kg 2.用硒源作为营养强化剂必须在省级部门指导下使用 3.亚硒酸钠中硒含量为45.7%，硒酸钠为41.8%）

化学性质 

淡黄色粉末。一般含硒300mg/kg，最高可达1000mg/kg，(也有硒含量达1200μg/g的，称高硒酵母)，其中有机硒含量在95%以上，与蛋白质(胱氨酸)结合的约占总有机硒量的83%。另含蛋白质55.8%，维生素B1 3.2mg/kg，维生素B2 33.2mg/kg。
人体对硒的RDA值为50～200μg。

用途 

硒营养增补剂。

用途 

作食品强化剂。我国规定可用于饮液，使用量为0.03mg/Ml；在粒、片胶囊中使用量为0.02mg/粒、片胶囊。

用途 

富硒酵母是将酵母菌放入无机硒(如亚硒酸钠)的培养基中培养而制得。富硒酵母无毒,直接食用安全,生物利用率高,能有效地提高动物或人体体内的血硒水平

生产方法 

以淀粉水解糖、糖蜜为原料，添加适量的亚硒酸钠，经啤酒酵母发酵，再经离心、水洗、自溶、干燥制得成品。

生产方法 

用干麦芽加4倍重量的水，在55～60℃下糖化3～4h，过滤，煮沸，冷却，澄清，得12～13°BX麦芽汁。加入经无菌处理的10%亚硒酸钠液，使麦芽汁中的含硒达5mg/kg。接入啤酒酵母菌种，在30℃下通气培养30～35h，当pH值降至4.2～4.5时，经离心分离分出酵母，用55～60℃水反复冲洗后干燥、粉碎而成。

安全信息

MSDS信息

富硒酵母 上下游产品信息

上游原料

甜蜜素啤酒亚硒酸钠