无花果蛋白酶 CAS#: 9001-33-6

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无花果蛋白酶

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中文名称	无花果蛋白酶
中文同义词	无花果蛋白酶(无花果酶、无花果朊酶);无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得;无花果蛋白酶 80万酶活力;无花果蛋白酶 来源于无花果树乳胶;无花果酶 无花果蛋白酶
英文名称	Ficin froM Fig Tree Latex
英文同义词	E.C. 3.4.4.12;FIG TREE LATEX;FICIN;EC 3.4.22.3;EC: 3.4.22.3;DIGEST-ALL(TM) 1;FICIN,POWDER;Ficin  Agarose  from  fig  tree  latex
CAS号	9001-33-6
分子式
分子量	0
EINECS号	232-599-1
相关类别	酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;辅酶/酶;化工产品-有机溶剂;大化工;化工材料;有机化工原料;合成中间体;化学产品;Immobilized  EnzymesApplication  Index;Application  Index;Biochemistry;Enzyme;Hydrolase;FicinApplication  Index;ProteasesEnzymes,  Inhibitors,  and  Substrates;3.4.x.x  Peptidases;3.x.x.x Hydrolases;Proteases&Protein  Sequencing;Proteolytic  Enzymes  and  Substrates;Proteolytic  EnzymesEnzyme  Class  Index;Selective  Proteolytic  Enzymes;Organic  Synthesis  and  Immobilized  Enzymes;Proteases
Mol文件	Mol File
结构式

无花果蛋白酶 性质

无花果蛋白酶 用途与合成方法

毒性

ADI推迟决定(FA0/wH0，2001)。
LD₅₀10g/k(大鼠，经口)。
无花果蛋白酶的酶活力测定法，可采用通用的植物蛋白酶活力测定法。见“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。

化学性质 

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝固，并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7；最适作用温度65℃。

用途 

酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。

生产方法 

由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。
一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。

安全信息

MSDS信息

无花果蛋白酶 价格(试剂级)

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上游原料

氯化钠乙二胺四乙酸天然橡胶无花果蛋白酶