酪蛋白 CAS#: 9000-71-9

微信扫码

酪蛋白

简介性状性质用途应用含量分析毒性 用途与合成方法 MSDS 酪蛋白价格(试剂级) 上下游产品信息 专题

中文名称	酪蛋白
中文同义词	干酷素;酷蛋白;酷素;2,5-二甲基对苯二甲酸;酪素;酪蛋白朊;酪蛋白, 92% 蛋白;干酪素(乳酪素,酪蛋白,酪朊,酪素,奶酪素,酪胶,酪蛋白酸钠);酪蛋白
英文名称	Casein
英文同义词	Casein, vitamin tested;Casein, Hammarsten bovine;ANTI-CSN2 (N-TERM) antibody produced in rabbit;CASB;CSN2;Bile Salte No.3;RHODIUM STAND;Casein, Bovine Milk, Carbohydrate and Fatty Acid Free
CAS号	9000-71-9
分子式	C81H125N22O39P
分子量	2061.956961
EINECS号	232-555-1
相关类别	食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;细胞培养;酶类;其它有机试剂;蛋白质类;培养基组分;卤代烃 Halogenated Hydrocarbons;原料;动物提取物;标准品和标准物质;医药中间体;蛋白质;培养基;有机化学;溶剂;试剂和补充物;精细化工;对照品;增稠剂;生化试剂-蛋白质类;化工产品-有机化工;化工原料;试剂;营养强化剂;中间体;营养强化剂;其他原料;生化试剂-蛋白质;医药原料;医药原料药;食品添加;医药原料药  科研原料;化工材料;中药对照品;有机化工原料;Milk  Proteins;Biochemicals  and  Reagents;Proteins  and  Derivatives;Reagents  and  Controls  for  Phosphoprotein  Analysis;Phosphorylation  Analysis;Post-Translational  Modification;General  Protease  Substrates;Enzymes,  Inhibitors,  and  Substrates;Proteolytic  Enzymes  and  Substrates;Blocking  ReagentsWestern  Blotting;Buffers  and  Reagents;Buffers,  Reagents,&Stains;Substrates,  Buffers&Blockers;Supplementary  Products;Companion  Products  and  ReagentsCell  Culture;Insect  Platform;Miscellaneous  Reagents  and  Supplements;Reagents  and  Supplements;Serum-free  Media;Blocking  Reagents;Base  Ingredients;Microbiology;Protein  Sources  (Peptones/Extracts);Food&Beverage;Kits  for  Food  Analysis;Special  Applications;protein;proteins;starch;添加剂;化工原料;化学试剂;增稠剂;食品添加剂-食品原料;化工品;试剂;通用生化试剂-蛋白质;其它;其他相关培养基
Mol文件	9000-71-9.mol
结构式

酪蛋白 性质

酪蛋白 用途与合成方法

简介

酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。 酪蛋白是乳中含量最高的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物。

性状

酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但蚊子不结合。

性质

干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。

用途

增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。限量：冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3% 。

应用

酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪

含量分析

精确称取预经100℃干燥3h后的试样约0.15g，按常规凯氏定氮法测定。每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。

毒性

LD₅₀400～500mg/kg(酪蛋白酸钠，大鼠，经口)。天然食品，无毒。

化学性质 

白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。

用途 

增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。
尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。

用途 

酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。

用途 

有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等

用途 

用作生化试剂

生产方法 

（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

生产方法 

用食用级酸或凝乳酶或其他沉淀剂使脱脂乳凝结、沉淀后，分离、洗涤、干燥而得。

安全信息

MSDS信息

酪蛋白 价格(试剂级)

酪蛋白 上下游产品信息

上游原料

无水亚硫酸钠苯酚二乙醇胺二乙二醇己内酰胺土耳其红油牛奶凝乳酶粗制凝乳酶

下游产品

L-丙氨酸L-赖氨酸L-脯氨酸L-亮氨酸L-苏氨酸L-酪氨酸乳清L-色氨酸DL-苏氨酸L-羟基脯氨酸酪蛋白酸钠单宁酶偶氮酪蛋白皮革涂饰剂皮浆重氮-1H-四唑酪蛋白DL-甲状腺素