麦芽提取物 CAS#: 8002-48-0

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麦芽提取物

简介应用鉴别试验提取工艺毒性使用限量 价格 专题

中文名称	麦芽提取物
中文同义词	麦精;麦芽浸膏;麦芽浸汁;麦芽浸出粉;麦芽提取粉;麦芽提取物;麦芽浸出粉/麦芽浸粉/麦芽提取物/MALT EXTRACT;麦芽浸膏/麦芽浸汁/麦精/MALT EXTRACT
英文名称	MALT EXTRACT
英文同义词	Malt Mxtract;Maltedbarleyextract;maltextract,powder;maltine;MALT EXTRACT LIQUID;MaltExtractCertifiedForMicrobiology;MaltExtractForBacteriology;MALTSYRUPEXTRACT
CAS号	8002-48-0
分子式
分子量	0
EINECS号	232-310-9
植物来源	麦芽
相关类别	有机化工原料类;生化试剂-培养基类;化工原料;化学试剂;其他生化试剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;微生物学;标准品和标准物质;微生物;植物提取物;Base  Ingredients;Carbohydrate  Extracts;Carbohydrate  Sources  (Sugars/Extracts);Extracts;Media  Components;Microbial  Media  for  Molecular  Biology;Herb extract;培养基组分;标准提取物;无机盐;食品添加;比列产品;比例提取物;化工原料;标准提取物;生物酶类;生物试剂
Mol文件	Mol File
结构式

麦芽提取物 性质

麦芽提取物 用途与合成方法

简介

麦芽提取物是一种完全源自谷物的天然食品，它含有丰富的麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质，还含有具有保健功能的β-葡聚糖和生育酚。

应用

麦芽提取物可应用于食品工业各个领域：饼干、面包、糖果、牛奶制品、巧克力、营养食品、啤酒、饮料、茶饮料、固体冲剂、夹芯、汤料、婴儿食品等。在食品中起到提升口感、增加香气、持久留香、优化成色、增加脆感、提高营养价值、延长货架期、形成独有风格等作用。

鉴别试验

于5ml热的酒石酸铜碱性试液(TS-80)中加入10%试样液数滴，应有氧化亚铜红色沉淀形成。

提取工艺

麦芽提取物是以麦芽、大麦或仅以麦芽为主要原料，经过筛选、提取、过滤、真空浓缩和真空干燥等工艺加工而成，具有典型的麦芽香味。

毒性

GRAS(FDA§184．1445；2000)。

使用限量

不作限制性规定，以GMP为限(FDA)。

化学性质 

黄至棕色粘稠透明的液体。味甜。呈麦芽糖特殊风味。

用途 

营养甜味剂；着色剂；酶；增香剂；吸蔺剂；稳定剂；增稠剂；组织改进剂。

用途 

生化研究

生产方法 

由淀粉质原料加热糊化后加干麦芽，以用其中的淀粉酶进行控制糖化，然后压滤，用二氧化硫漂白，再真空浓缩而成。

安全信息

MSDS信息

麦芽提取物 上下游产品信息

上游原料

麦芽浸粉

下游产品

色料焦糖替考拉宁 A2麦芽糖葡萄糖