维生素A CAS#: 11103-57-4

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维生素A

简介发现历史食物来源生理功能与作用缺乏症副作用储存条件食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 用途与合成方法 MSDS 维生素A价格(试剂级) 上下游产品信息 价格 专题

中文名称	维生素A
中文同义词	3,7-二甲基-9-(2,6,6-三甲基-1-环己烯基)-2,4,6,8-壬四烯-1-醇;维生素 A;水溶维生素A;干眼醇;抗干眼维生素;视网醇;抗衰新品;水溶VA
英文名称	Vitamin A
英文同义词	Aquasol A;ROIDEX;Vitamin A Retinol;3,7-Dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexenyl)-nona-2,4,6,8-tetraen-1-ol;Water-soluble vitamin A;ＶＩＴＡＭＩＮ　Ａ 500W;Vitamin A USP/EP/BP;New anti-aging products
CAS号	11103-57-4
分子式	C20H30O
分子量	286.46
EINECS号	234-328-2
相关类别	医药原料;有机原料;饲料添加剂;生化试剂-维生素类;农用兽用原料;原料;标准品，对照品;有机中间体;精细化工原料;化工原料;工业化;Nutritional Supplements
Mol文件	11103-57-4.mol
结构式

维生素A 性质

维生素A 用途与合成方法

简介

维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）是一个具有酯环的不饱和一元醇， 维生素A 包括维生素A 1、A2 两种。维生素A1 和A2 结构相似） 视黄醇可由植物来源的β - 胡萝卜素合成，在体内β - 胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧酶）催化下，可将β - 胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal），视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。故β - 胡萝卜素也称为维生素A 原。　

发现历史

早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。 1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。 1920年国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。

食物来源

维生素A 存在于人和各种哺乳动物、禽类、鱼类体内。牛肝、羊肝中最高，每100g在20000视黄醇当量左右；其次是鸡肝在10000左右；鹅、猪、鸭肝也在4000至6000之间。各种蛋的蛋黄也富含维生素A大约在1000左右。 　　

植物中不含有维生素A，但含有一种被称为胡萝卜素的营养物质，它在人和动物体内能转化成维生素A，所以胡萝卜素又被称为前维生素A或维生素A原。胡萝卜、西兰花、枸机 都富含胡萝卜素，每100g在1500视黄醇当量左右。 　　日常生活中，我们可以很容易的从颜色中分辨维生素A含量的多少。 　　

在一般情况下，蔬菜和水果的黄、绿颜色较深时，胡萝卜素的含量也比较高。许多蔬菜和水果如胡萝卜、甘薯、西葫芦、南瓜、玉米以及杏、桃、柿子等因含有丰富的胡萝卜素而呈现橘黄的颜色。绿叶蔬菜特别是深绿色的蔬菜，胡萝卜素的含量也十分丰富，只不过它本来的黄色被叶绿素（绿色）所掩盖了。

生理功能与作用

维生素A属脂溶性维生素，生理功能多是通过视黄酸形式发生。胡萝卜素是维生素A重要来源，胡萝卜素中最具有维生素A生物活性的是β-胡萝卜素，在人类肠道中的吸收利用率，大约为维生素A的六分之一。 维生素A在体内主要储存于肝脏中，约占总量的90％～95％，少量储存于脂肪组织。 维生素A在人体的代谢功能中有非常重要的作用，因此，当膳食中维生素A摄入不足，膳食脂肪含量不足、患有慢性消化道疾病等等，可致维生素A 不足或缺乏，而影响很多生理功能甚至引起病理变化。

缺乏症

膳食中维生素A或胡萝卜素不足，或吸收不良都可能引起维生素A缺乏，临床的症状表现主要在眼和皮肤。

夜盲症是人类维生素A缺乏患者较早出现的症状之一。因为维生素A缺乏影响了眼内视紫质的合成，而视紫质是维持暗视觉的主要物质。夜盲症患者夜间视力减退，暗适应能力降低。维生素A持续严重缺乏，尤其是营养不良的婴幼儿，可产生干眼病。患干眼病时眼睛对光敏感，泪液分泌停止，眼睑肿胀，粘满脓液。眼睛逐渐变浊，角膜亦可受到局部侵蚀，使感染物得以侵入，从而导致角膜与其他眼睛组织发生溃疡及其他损害，若不及时治疗常常导致永久性失明。干眼病在早期，角膜及深部组织细胞损害局限时，用维生素A治疗有明显效果。

皮肤病变是维生素A缺乏的另一重要表现。皮肤主要变化为毛囊角化与皮肤干燥，两者可以单独发生或同时并存。维生素A缺乏症的早期表现还有口腔、咽喉、呼吸道及泌尿生殖道黏膜萎缩、干燥、纤毛脱落，使其抗感染能力降低。如果维生素A长期摄取不足，皮肤会变得干燥而粗糙，毛囊角化过度，皮肤形似鸡皮，先发生于上臂、大腿、肩部、背部皮肤，这是由于皮肤腺分泌减少的结果。

此外，维生素A缺乏将严重阻碍生长发育，特别是少年儿童与婴儿的发育。患者牙齿不健全，牙齿珐琅质形态细胞变态和凹陷，骨骼发育缓慢，生长不足。

维生素A缺乏会引起生殖系统功能失调，这主要是其对生殖器官上皮的影响而产生的。孕妇膳食中缺乏维生素A，前3个月可能会流产，严重缺乏维生素A可造成畸胎或胎儿死亡。生殖系统的上皮细胞病变可影响女性阴道和卵巢，使排卵减少；男性睾丸萎缩，精子发育不良，影响生殖功能。

维生素A的缺乏与腹泻加剧、肾结石、膀胱结石也有一定关系。维生素A缺乏使机体对致癌物质较为敏感，容易发生肿瘤。

副作用

维生素A的毒副作用主要取决于视黄醇及视黄酰酯的摄入量，并与机体的生理及营养状况有关。

储存条件

-20℃。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

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添加剂中文名称

允许使用该种添加剂的食品中文名称

添加剂功能

最大允许使用量（g/kg）

最大允许残留量（g/kg）

维生素A

西式糕点

营养强化剂

233-400μgRE/100g

维生素A

运动营养食品

营养强化剂

120－1000μgRE

维生素A

食用植物油

营养强化剂

4000~8000μg/kg

维生素A

饼干

营养强化剂

233~400μgRE/100g

安全信息

MSDS信息

维生素A 化学药品说明书

维生素A|药典2005版维生素A胶丸|药典2005版

维生素A 价格(试剂级)

维生素A 上下游产品信息

下游产品

视黄醇4-羟基-2-丁酮鱼肝油视黄醛