中文名称： 六偏磷酸钠
中文别名： 格腊哈姆盐;卡甘;磷酸钠玻璃;六偏;食用格来汉氏盐;食用六偏磷酸钠;复合磷酸盐(六偏磷酸钠);六偏磷酸钠(≥95%,TECH GRADE)
英文名称： Sodium hexametaphosphate
英文别名： Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy;Food Grade Sodium Hexametaphosphate;SODIUM POLYPHOSPHATES;SODIUM POLYPHOSPHATES GLASSY;SODIUM POLYMETAPHOSPHATE;SHMP;calgon(old);calgons
CAS号： 10124-56-8
EINECS号： 233-343-1
分子式： H7NaO18P6
分子量： 503.87
InChI： InChI=1/6Na.H6O18P6/c;;;;;;1-19(2)13-20(3,4)15-22(7,8)17-24(11,12)18-23(9,10)16-21(5,6)14-19/h;;;;;;(H,1,2)(H,3,4)(H,5,6)(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)/q6*+1;/p-6
分子结构：
密度： 2.181
熔点： -616℃
沸点： 1500℃
闪点： -
折射率： 1.482
蒸汽压： -
物化性质： 无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。 易溶于水，不溶于有机溶剂。
产品用途： 六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能###在食品工业中用作食品品质改良剂、pH值调节剂、金属离子螯合剂、分散剂、膨胀剂等###用作软水剂、洗涤剂、防腐剂、水泥促硬剂、纤维和漂染清洗剂，也用于医药、食品、印染、鞣革、造纸等###组织改进剂；乳化剂；稳定剂；螯合剂。单独使用的情况较少，一般与焦磷酸盐和偏磷酸盐混合使用。混合剂主要用于火腿、香肠、鱼糜之类作为保水、嫩化和老残畜肉的软化的组织改进剂等。防止蟹类罐头产生结晶，果胶溶化剂等。###作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于乳制品、禽肉制品、冰淇淋、方便面和肉制品，最大使用量5.0g/kg；在罐头、果汁(味)饮料和植物蛋白饮料中最大使用量为1.0g/kg。###在食品工业中用作食品品质改良剂，用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。可作Ph调节剂、金属离子螯合剂、粘着剂和膨胀剂等。用于豆类、果蔬罐头，可以稳定天然色素，保护食品色泽；用在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。
危险品标志： -
风险术语： -
安全术语： 避免接触皮肤、避免接触眼睛
