柚苷酶、9068-31-9 CAS查询、柚苷酶物化性质

 中文名称： 柚苷酶  

 中文别名： 柚苷酶 脱苦酶;ALPHA-L-柚皮苷酶;柚苷酶;柚苷酶生产厂家;柚苷酶厂家;柚苷酶作用;柚苷酶用途;柚苷酶价格  

 英文名称： Naringinase,from Penicilium sp.  

 英文别名： NARINGINASE;naringinase from penicillium decumbens;naringinasefrompencilliumspecies;NARINGINASE, FROM PENICILIUM SP.;alpha-L-Naringinase;CL276;NARINGINASE USP/EP/BP;youganmei  

 CAS号： 9068-31-9  

 EINECS号： 232-962-4  

 分子式： NULL  

 分子量： -  

 InChI： -  

 分子结构：  

 密度： -  

 熔点： --  

 沸点： -  

 闪点： -  

 折射率： -  

 蒸汽压： -  

 物化性质： 柚苷酶作用的最适pH值为3.5～5.0，最适温度为50～60℃。溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶主要含有两种酶，一种是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配质-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野樱素，第二种是β-葡萄糖苷酶，它可使野樱素水解成无味的柚配质和葡萄糖，其过程为：柚苷－－野樱素+鼠李糖－－柚配质+葡萄糖。  

 产品用途： 酶制剂。主要用于柚子和苦昧橘子的果汁、果肉和果皮等的脱苦。用量为0.01%～0.05%。果汁的脱苦时间为1～4h（pH3.5~5.0，温度20~50℃）。需要脱苦的浓缩果汁，脱苦前不宜稀释，因为体系中糖浓度过高会抑制β-葡萄糖苷酶对野樱素的水解。  

 危险品标志： -  

 风险术语： -  

 安全术语： -