中文名称： 山梨酸  

 中文别名： 2,4-己二烯酸;2-丙烯基丙烯酸;2,4-已二烯酸;山梨酸;2,4一HEXADIENOIC ACID;山梨酸(+4`C);山梨酸 2,4-己二烯酸;山梨酸标准溶液  

 英文名称： 2,4-Hexadienoic acid  

 英文别名： (e,e)-4-hexadienoicacid;(E,E)-Sorbic acid;2,4-Hexadienoicacid,(E,E)-;2e,4e-hexadienoicacid;4-Hexadienoicacid,(E,E)-2;2-PROPENYL ACRYLIC ACID;1,3-Pentadiene-1-carboxylic acid;2,4-HEXANEDIENOIC ACID  

 cas号： 110-44-1  

 EINECS号： 203-768-7  

 分子式： C6H8O2  

 分子量： 112.13  

 InChI： InChI=1/C6H8O2/c1-2-3-4-5-6(7)8/h2-5H,1H3,(H,7,8)/p-1  

 分子结构：  

 密度： 1.2 g/cm3 at 20 °C  

 熔点： -132-135 °C (lit.)  

 沸点： 228°C  

 闪点： 127 °C  

 折射率： 1.4600 (estimate)  

 蒸汽压： 0.01 mm Hg ( 20 °C)  

 物化性质： 白色结晶性粉末。无味，无臭。 溶于乙醇和乙醚，不溶于水。  

 产品用途： 山梨酸是目前国际上应用最广的酸型食品防腐剂。在酸性条件下(pH值5～6以下)，对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，用量不得超过2g/kg；在酱油、食醋、果酱类、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制品、糕点馅、面包、蛋糕、月饼和即食海蜇乳酸菌饮料中最大使用量11 0g/kg；在葡萄酒和果酒中最大使用量0.6g/kg；在胶盐蛋白肠衣、低盐酱菜、酱类、蜜饯、果汁(味)型饮料和果冻中最大使用量0.5g/kg；在果蔬类保鲜和碳酸饮料中最大使用量0.2g/kg；在食品工业中可用于肉、鱼、蛋、禽类制品中最大使用量0.075g/kg。此外，在化妆品、医药和饲料方面也有应用。###用于杀虫剂配制及合成橡胶工业，也用作食品保存剂  

 危险品标志：  

 风险术语： 刺激眼睛、刺激呼吸系统、刺激皮肤  

 安全术语： 如果接触眼睛，请立即用大量清水冲洗喝水并寻求医疗建议、穿戴合适的防护服、避免接触皮肤、避免接触眼睛